莲花炒粉的介绍,基本介绍,做法,做法

介绍摘要基本介绍做法做法

介绍摘要

工艺

炒
主要食材

米粉，白菜
口味

偏辣
调料

油、盐、味精、麻辣鲜
中文名

莲花炒粉

炒粉是江西省汉族传统名点，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉是江西莲花人除去正餐，日常最爱食用的快餐。莲花县有两道很有特色的食物：一是舌尖上的中国推荐的一道菜：莲花血鸭；另一道就是莲花炒粉。莲花炒粉口味都是有些辣的。

基本介绍

莲花县位于江西省西部，是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米饭是老百姓日常主食，炒粉为莲花县民间的一种热爱的食物。它是将粉煮熟，再捞起来滤干部分水分（滤干水分的程度会影响炒粉的硬度和口感），然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。

做法

主料：米粉（湿）配料：鸡蛋一个、瘦肉丝、葱花、炼猪油、酱油、麻辣鲜、味精、红干椒切碎、白菜、榨菜丝（十三香、辣椒粉、芝麻油随个人喜好）

烹饪方法：1．用开水把米粉泡软约5分钟，去水凉干；2．锅洗净开火烧热，加炼猪油3．待油烧开后，把鸡蛋敲开至锅中（或是将打好的蛋煎成鸡蛋碎饼），熟后铲起（油流在锅中）；4．把瘦肉丝爆炒后再把白菜放入其中一起炒软，再把米粉入锅．翻炒4－5次后加入酱油再翻炒至米粉着色均匀；5．最后放入盐，味精，麻辣鲜，干椒，蛋，葱．再一起翻炒4－5次，起锅入碟．

主要特点：1．色，香，味具全；2．淀粉，脂肪，蛋白，维生素等营养物质丰富。

做法

主要特点：1．色，香，味具全；2．淀粉，脂肪，蛋白，维生素等营养物质丰富。

莲花炒粉介绍

介绍摘要

基本介绍

做法

做法