介绍摘要

八宝猪肚是一道菜肴,主要食材是猪肚和海参。

制作方法

①猪肚收拾干净;将八宝料洗净切成方丁(除青豆),焯水过凉。
②将八宝放入盆内,调入鸡蛋、干淀粉、熟江米、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、香油搅拌均匀,腌制15分钟。
③将八宝原料放入猪肚内压实,用竹扦把口封严,再扎几个通气孔,上屉用旺火蒸15分钟取出晾凉,抹上香油,食用时切成片码入盘内即可。
提示:蒸肚时中途必须放气,以免蒸裂、蒸爆。