制作步骤: ­

1、绰水,把豆腐切小块,倒入加了盐的开水中过一下,去除豆腥味,捞出沥干水分,晾凉;2、把大葱切丝、大蒜切薄片,香菜切寸段备用。­
3、香油入炒锅加热,爆香葱丝,淋在豆腐上。 ­
4、根据口味加入辣椒红油和醋。5、加适量的盐和鸡精调味,撒上蒜片和香菜段,拌匀即可食用!特别提醒:关键是爆香葱丝,油不能太热,葱丝容易发焦、发干。
非常清爽、开胃的凉拌菜,春夏秋冬都能做,老少皆宜!