介绍摘要

哈密瓜炒虾仁是一道以哈密瓜、鲜虾仁为主要食材制作的美食。属于粤菜。

菜品制作

原材料 哈密瓜150克、鲜虾仁80克、青椒1只、胡萝卜20克、生姜10克
调味料 花生油500克(实际耗油30克)、盐5克、白糖1克、湿淀粉适量
操作要点
不宜放味精,泡虾的油温不能过高,否则虾仁不滑嫩。
操作步骤:
将哈密瓜去皮切丁,鲜虾仁洗净,青椒切丁,胡萝卜去皮切丁,生姜切小片
锅内烧油,当油温为50摄氏度时加入虾仁,泡至九成熟,倒出备用。
锅内留余油,加入姜片、青椒片、胡萝卜丁、哈密瓜丁,用中火炒至快熟时投入虾仁,调入盐、白糖炒透,用湿淀粉勾芡,入碟即可。