制作方法

苦苣去根,取嫩苦苣叶,洗净,切成断。
放入碗中,加上少许精盐拌均稍腌,再用清水洗净,沥水。
呙置火上烧热,放入花椒干炒置熟,取出用擀面杖压成粉。
将猪瘦肉剔出筋膜,洗涤整理干净,沥水。
将猪肉放在案板上,先片成薄片,再切成5CM的肉丝。
净呙置火上加油烧至6成熟,放入猪肉丝、少许酱油炒熟,盛出晒凉。
苦苣段,猪肉丝放入容器内,加入精盐、味精。酱油拌均,撒上炒好的花椒粉,淋上香油即成。