介绍摘要

  • 主要营养成分
    蛋白质
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    面粉,猪肉末
  • 中文名
    酱肉饺子
酱肉饺子,需要天福号酱肘肉600克,小白菜300克,猪肉末150克...

制作步骤

1, 面粉中加2-3克盐。
2, 一边慢慢倒入冷水,一边搅拌面粉成小片的雪花状。
3, 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或者锅盖静置醒面20~30分钟。
4, 醒面时可以和馅。首先把花椒、桂皮、葱、姜放小锅中,倒少许水,煮开后关火自然放凉。
5,小白菜洗干净后剁碎末,撒1茶匙盐静放5~10分钟。
6,天福号酱肘子切成碎末子,最好选取有肉皮、偏肥的部分。
7, 肉末放入大碗中,把煮花椒的水一点点倒入,边倒入边用手抓肉末,让肉末充分吸水。也可以用筷子搅拌。把肉末抓或搅拌至上劲。
8,倒入切好的酱肉碎拌匀后,倒3勺酱油和适量盐调味,再把小白菜攥掉水分后放入肉末中拌均匀,最后倒入香油拌均匀。
9,面团醒好后取其中一部分揉成长棍状,切割成山楂大小的均匀面剂子,在案板和擀面杖上撒少许干面粉,取其中一个面剂子按压成圆饼状后,擀成手掌大小的饺子皮。
10,取一些馅放入皮中,捏合成饺子,煮锅中倒足量水,撒少许盐,大火把水煮开后,倒入饺子。
11,当饺子鼓起并浮上水面,即可捞出食用。

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