介绍摘要
藜（读音lí）麦（学名：Chenopodium quinoa Willd），原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的营养价值。其养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。
种植分布
2013年世界藜麦种植分布和主要种植区：
南美洲：安第斯山区，生产国为玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁。
北美洲：美国和加拿大的部分地区，少量。
欧洲：法国2010年大约种植面积300公顷。
澳洲：2010年开种植，少量。
亚洲：上世纪末在中国西藏等地区开始实验种植，2008年中国山西、印度开始实验大规模种植，2014年中国西北地区开始种植。截至2017年，我国的藜麦种植面积已经达到13.5万亩，主要种植地区有甘肃、青海、山西、云南和内蒙古。