介绍摘要

  • 配料
    菠菜
  • 主料
    豆腐
  • 调料
  • 中文名
    翡翠豆腐羹
翡翠豆腐羹是一道美食,主要原料是豆腐,配料是菠菜、鸡汤等,调料是盐、太白粉等,鸡汤烧开后,加入主料,通过微火煮制的方法而成。

[制作流程]

1.豆腐以沸水氽烫后随即取出,以冷水浸泡约2分钟后捞起切成2公分长条状备用。
2.菠菜洗净,放入果汁机中加入适量的水(约能盖住菠菜即可)打成汁,过滤后,加入调味料A拌匀备用。
3. 调味料C调制成太白粉水;枸杞、白果洗净备用。
4. 油锅烧热,滤网放置于油中,将作法2的材料倒入滤网中,看菠菜汁结成颗粒后马上捞出,冲冷水以去掉多余油脂即为翡翠。
5. 取锅注入300cc的水煮开,加入白果与作法3的翡翠、盐煮至滚沸,慢慢倒入太白粉水芶芡后,加入作法1的豆腐与枸杞稍煮一下即可。
若嫌翡翠的作法太麻烦,可以直接向菜贩买现成的即可。

烧制方法二

翡翠豆腐羹原材料

主料:豆腐200克小白菜适量
辅料:火腿1小块 鸡汤1大腕
调料:植物油1大勺 葱末1大勺 盐1茶勺 鸡精少许 湿淀粉2大勺

翡翠豆腐羹做法

1、火腿切成末。
2、小白菜剁碎。
3、豆腐切小丁,用开水焯一下捞出。
4、锅中倒油烧热,下葱末炝锅。
5、倒入剁碎的小白菜略炒。
6、倒入鸡汤烧开。
7、加盐、鸡精调味。
8、用水淀粉勾芡。
9、待汤汁粘稠,撒入火腿末即可。