芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
食谱相克
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
所含营养素
·热量 (180.60千卡) ·蛋白质 (8.04克) ·脂肪 (10.84克) ·碳水化合物 (19.24克) ·膳食纤维 (6.88克) ·维生素A (54.40微克) ·胡萝卜素 (320.00微克) ·硫胺素 (0.15毫克) ·核黄素 (0.19毫克) ·尼克酸 (3.26毫克) ·维生素C (135.00毫克) ·维生素E (7.02毫克) ·钙 (264.44毫克) ·磷 (251.20毫克) ·钾 (707.68毫克) ·钠 (803.22毫克) ·镁 (77.64毫克) ·铁 (14.28毫克) ·锌 (2.04毫克) ·硒 (1.62微克) ·铜 (0.41毫克) ·锰 (0.84毫克)