1、活虾剪去须脚，挑去虾线，洗净备用。
2、起一锅油，烧至七成热。
3、把虾倒进油锅炸。
4、炸到虾壳酥脆，金黄为止。
5、炸虾的同时可以准备时蔬，红甜椒切断。
6、花菜切小块。
7、尖椒切断。
8、芹菜切断。
9、芹菜叶子也留用。
10、莴笋切断。
11、大葱切段、姜蒜拍烂切大块；豆瓣酱、花椒、八角、桂皮准备好。
12、把炸虾剩下的油舀走一部分，先把豆瓣酱下锅，炒香炒出红油。
13、再下姜蒜等所有香料炒香。
14、再下花菜炒至断生。
15、继续下莴笋、甜红椒翻炒。
16、再倒入炸好的虾翻炒。
17、再倒入尖椒和芹菜叶子，翻炒2、3分钟就可以出锅了。因为豆瓣酱用量比较大，可以品尝味道后再决定是否放盐。不要放老抽，影响蔬菜的色泽。
18、全部炒匀后出锅即可。