菜谱网 红汤 介绍

介绍摘要

红汤,是一种用红枣、豆腐、猪肉制成的菜肴。此汤用途广泛,重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是:口感丰富,汁浓味厚,麻辣适口,鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多,种有特色。

配方一

  清汤1500克牛油250克。
  豆瓣150克豆豉100克
  冰糖15克辣椒节50克
  姜末50克花椒10克
  精盐15克料酒30克
  醪糟汁100克