介绍摘要
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”。植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。
适宜人群
一般人群均可食用
⒈ 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；
⒉脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
每100克金针菇所含营养素
·热量 (26.00千卡）
·蛋白质 (2.40克）
·脂肪 (0.40克）
·碳水化合物 (6.00克）
·膳食纤维 (2.70克）
·维生素A (5.00微克）
·胡萝卜素 (30.00微克）
·硫胺素 (0.15毫克）
·核黄素 (0.19毫克）
·尼克酸 (4.10毫克）
·维生素C (2.00毫克）
·维生素E (1.14毫克）
·磷 (97.00毫克）
·钠 (4.30毫克）
·镁 (17.00毫克）
·铁 (1.40毫克）
·锌 (0.39毫克）
·硒 (0.28微克）
·铜 (0.14毫克）
·锰 (0.10毫克）
·钾 (195.00毫克）
·维生素D (1.00微克)
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