元麦即青稞。大麦的一种。亦指这种植物的子实。
元麦分布地区
主要产在西藏﹑青海等地，江苏中部泰兴靖江为代表的高沙地区以及周边也广为种植。现在江苏南通地区也有种植。可做糌粑，又可酿酒。苏中地区以此物种子压成片，叫“粯子”，煮成具有特色的“粯子粥”。‘亦指这种植物的子实。
元麦具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白（一种有弹性的蛋白质）量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。珍珠麦（圆形大麦米）是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见於世界各地。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。
元麦主要成分
大麦[元麦]的营养成分列表
（每100克中含）
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100内容 水分（克） 13.1 能量（千卡） 307
能量（千焦） 1284 蛋白质（克） 10.2 脂肪（克） 1.4
碳水化合物（克） 73.3 膳食纤维（克） 9.9 胆固醇（毫克） 0
灰份（克） 2 维生素A（毫克） 0 胡萝卜素（毫克） 0
视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.43 核黄素（毫克） 0.14
尼克酸（毫克） 3.9 维生素C（毫克） 0 维生素E(T）（毫克） 1.23
a-E 1.23 （β-γ）-E 0 δ-E 0
钙（毫克） 66 磷（毫克） 381 钾（毫克） 49
钠（毫克） 0 镁（毫克） 158 铁（毫克） 6.4
锌（毫克） 4.36 硒（微克） 9.8 铜（毫克） 0.63
锰（毫克) 1.23 碘（毫克） 0