介绍摘要

  • 副作用
  • 中文名称
    酱焖泥鳅鱼
  • 主要食材
    新鲜泥鳅
  • 是否含防腐剂
酱焖泥鳅鱼是一道由新鲜泥鳅、酱(豆瓣酱也可,味道差些)、葱、姜、蒜、香菜、鸡精、花椒、料酒等食材制成的菜肴。

基本内容

做法
1、将泥鳅放在清水中养一天左右,让它吐去体内的泥,然后将内脏去掉。
2、放一点儿料酒略微腌一会儿备用。
3、将葱切段儿、姜切片儿、蒜拍碎、香菜切段儿、喜欢吃辣的也可以放青辣椒和红辣椒。
4、炒锅置火上,烧热后放冷油,待油大开后将鱼分别投入,改为小火煎。此过程一定要注意不要心急,待底层略成金黄色再翻动。两面都煎好以后,依次投入花椒、葱、姜、蒜、(红辣椒)和酱爆香,然后淋入水,不用没过鱼,放少许鸡精,盖上锅盖儿转为小火焖。待水份全部蒸发后撒入香菜(青辣椒)即可。