蒸鸭蛋的介绍,菜谱口味,菜谱系列,制作工艺,制作原料

菜谱口味

咸鲜味

家常菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱

蒸

主料：鸭蛋 300克

调料：盐 2克味精1克酱油1克小葱 15克各适量

1、将鸭蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。

2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。

3、水最好是隔夜的热水或是温开水，想加多少水就加多少水，可以加满小盆。

4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。

5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。

6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。

7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。

制作材料：牛奶250ml、鸭蛋1只、鸭蛋黄1只、白糖适量

制作步骤：

1、将1只整鸭蛋和1只鸭蛋黄充分搅打，打散。

2、将牛奶缓缓地添加到打散的鸭蛋液中，再搅打均匀。

3、将白糖添加到牛奶鸭蛋液中，再充分搅打均匀。

4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶鸭蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶鸭蛋液上的沫沫撇清。

5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟就可以了。（覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进鸭蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑）

制作材料：鸭蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

制作步骤：

1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，鸭蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的鸭蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的鸭蛋凝固到跟鸭蛋面上的程度差不多。

5、将碗取出，把肉末铺在鸭蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。

营养价值：

鸭蛋清：鸭蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的。

微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸭蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。