介绍摘要

  • 分 类
    家常菜
  • 口 味
    咸鲜味
  • 中文名
    清烹虾段
  • 主要食材
    对虾
清烹虾段,鲜嫩酥脆,清香爽口 。做法是:将 对虾摘去沙线,挑去沙包,洗净,一切两段,用精盐、味精、绍酒基本调味,挂 干粉糊,下七八成热油中炸透,倒入漏勺,控净油分;葱姜洗净切丝备用。用小碗加酱油、绍酒、醋、白糖、味精、鲜汤兑成清汁备用。最后锅上火烧热,加少许底油,用姜丝,葱丝炝锅,下炸好的虾段,泼入兑好的清汁,撒香菜段,翻炒均匀,淋香油,出勺装盘上桌即可。

基本内容

主料
对虾350克。
调料
大葱15克 姜15克 香菜15克 花生油20克 香油2克 黄酒1克 醋1克 白砂糖2克 酱油2克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)10克。
做法
1、将 对虾摘去沙线,挑去沙包,洗净,一切两段,用精盐、味精、绍酒基本调味,挂 干粉糊,下七八成热油中炸透,倒入漏勺,控净油分;葱姜洗净切丝备用。
2、用小碗加酱油、绍酒、醋、白糖、味精、鲜汤兑成清汁备用。
3、锅上火烧热,加少许底油,用姜丝,葱丝炝锅,下炸好的虾段,泼入兑好的清汁,撒香菜段,翻炒均匀,淋香油,出勺装盘上桌即可。
特色
鲜嫩酥脆,清香爽口 。

相关频道: 清烹虾段营养成分