介绍摘要

烧汁虾以虾为主题的菜品。虾经过高温油炸,砂锅盛至,辅以作料,再此高温烹饪,方可上桌。

制作步骤

虾洗净沥干水,剪短虾须,烧热油,爆香蒜蓉和姜蓉,放入虾半煎炒至刚变色,加1/4杯水,加入冰糖、豉油,煮制汁变浓稠,撒入葱花和辣椒粒,即可上碟。平时在日本料理尝到的烧汁,都是带有甜味的,但至于如何制作,则随各人喜欢。简单的烧汁制作方法,就是冰糖加豉油同煮,熬到稍微起浆变成焦糖色,就是甜中带鲜的烧汁了。这道烧汁虾甜中带丁点辣,虾的鲜味渗入到烧汁中,而烧汁也没有抢去虾味,好吃到连手指也想分甘同味。