介绍摘要

怪味面,特别是牛王庙怪味面,号称成都第一面。因为汤汁鲜美,口味多样所以被称为怪味面。

制作方法日常方法

[材料]面粉500克、绿豆芽200克。
[调料]盐、白糖、醋、酱油、鸡精、芝麻酱、香油、辣椒油、花椒粉、葱花、姜末、蒜末各适量。
做法:1、将面粉加盐、清水和匀,擀成面条,再切成细面条。
2、将面条煮熟过凉,加少许香油边拌边抖散面条,直至面条晾凉。
3、将绿豆芽去两头,下沸水焯一下,用少量香油拌匀后晾凉放在面条上。
4、取一器皿放入芝麻酱、醋、酱油慢慢调匀,倒入白糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱花、姜末、蒜末调成味汁,浇在面条上即可食用。 [2]