介绍摘要

手撕泥鳅是一道美味可口的传统名肴。此菜色泽红褐,香麻兼备,酥嫩适口。民间素有。天上斑鸠,河里泥鳅之说,泥鳅富含营养,味道鲜美而被誉为“水中人参”。中医认为泥鳅性甘平无毒,功用为补中气、祛湿邪,据有关科学家论据,泥鳅是一种良好的强精壮阳药和保肝良药。

营养价值

泥鳅 - 味甘性平,有暖中益气,清利小便,解毒收痔之功效。泥鳅内质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。治黄疸湿热,小便不利时,可取泥鳅去肠