秘制猪肉脯用料
猪肉馅250克
秘制猪肉脯辅料
白芝麻适量
秘制猪肉脯调料
食盐2克
料酒2茶匙
生抽1汤匙
白糖2茶匙
黑胡椒2克
红曲粉1/8茶匙
鱼露1茶匙
蜂蜜2茶匙
秘制猪肉脯蜜汁猪肉脯的做法
1.准备好食材，将猪肉馅再剁5分钟，使其更细腻
2.加入生抽、料酒、鱼露、蜂蜜顺一个方向搅拌上劲，再加入糖、盐、黑胡椒碎、红曲粉搅拌均匀
3.取一半量放入大小合适的保鲜袋中，擀成约2—3毫米厚的长方形片状，放在大烤盘中，入冰箱冷冻数小时至硬
4.烤箱预热200°，取出冻硬的肉糜，去掉保鲜袋，放在烤架上，再放入烤盘中，入烤箱烤制约25分钟
5.烤制过程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最后一次撒上芝麻
6.烤好的蜜汁猪肉脯切成适当大小的条状即可
秘制猪肉脯烹饪技巧
1、肉脯放在这种烤盘+烤架的组合中烤制很给力，既能上下通风、均匀受热，又可以保证肉脯不会被浸泡在烤出的汤汁中；
2、用保鲜袋来辅助整形可以让肉脯成型更整齐均匀，事半功倍啊；
3、我这个量(250克肉馅)正好两烤盘， 烤网的尺寸约为31×21厘米。