流亭猪蹄色泽鲜亮、味道清爽、口感软糯，赢得“天下第一蹄”的美誉。
民国七年（1918年）版的《周氏族谱》中记载，流亭猪蹄创始及成名于清咸丰年间，至今已有150多年的历史。
周氏第十六世周方绪先生，用猪头、猪蹄、内脏等烹煮酱炸，酱制出的肉食品色香味俱佳，一时间供不应求。到了光绪二十年（1894年），逐步形成了小而全的猪蹄及肉食品生产加工作坊，店面也正式定名为“复盛饭庄”，以酒馆作坊的形式经营。
民国初期逊清的宫廷大员避居青岛，对岛城名吃、特别是流亭猪蹄就很喜爱。在民国24年（1935年）时，主政青岛的沈鸿烈市长批准重修流亭古观音寺，约同史景洲、杜月笙等朝野大员和乡贤士绅一百多人为修庙发起人聚集于此，流亭群英荟萃，流亭猪蹄也成了他们钟爱的美味，周氏流亭猪蹄的名声也就越来越响。
日军侵占青岛时，日军驻扎在流亭，饭庄遭到洗劫无法营业，空有一身猪蹄制作技艺却无法施展。”周钦公说，直到青岛解放，周氏流亭猪蹄才又重新端上了人们的餐桌。不过，周氏流亭猪蹄还仅限于家庭食用和小饭馆制作。
到了1985年，周钦公在西流亭村原小白干路（现在的重庆北路）东侧建了3间瓦房，摆上了几张桌子，重新做起了周氏流亭猪蹄的生意。