烧汆海鲈鱼的介绍,简介,制作步骤

介绍摘要简介制作步骤

介绍摘要

配料

盐
用餐人数

3-4人
是否含防腐剂

否
主要原料

海鲈鱼
中文名

烧汆海鲈鱼

鲈鱼有海鲈鱼和江鲈鱼之分，海鲈鱼体长而窄、江鲈鱼体短而胖。二者相比，江鲈鱼要比海鲈鱼的肉质细嫩，味道更鲜美一些。所以江鲈也比海鲈要贵一些。今天介绍的烧氽海鲈鱼，就是把鱼头、鱼骨、鱼排剔除后烧制，将鱼肉用清水氽烫而成。

简介

用餐人数：3-4人

制作步骤

1、将海鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净。2、先将鱼头切下。3、刀贴脊骨将上面的鱼肉片至鱼尾，不要切断。4、同样方法，把下面的鱼肉也片至鱼尾。然后把中间的鱼骨切断，取出。5、再把鱼腹的鱼排（大刺）片下。然后横切，切至鱼皮即可，不要切断。6、切完的样子。7、加少许盐腌渍2分钟，入底味。然后加料酒、淀粉，轻轻抓匀上浆。备用。8、把葱姜蒜改刀。9、起锅热油爆香葱姜蒜。10、放入鱼头、鱼骨、鱼排。11、开旺火，先后烹入醋、料酒。12、加入生抽。13、加适量清水，烧开后加盐、白糖调味。烧制5分钟。14、烧至熟透，加味精提鲜。15、出锅，摆入盘中。16、另起锅，烧开水。17、水沸腾后，放入上浆备用的鱼肉。18、先氽烫一面。19、定型后，翻面，氽烫至熟透。20、捞出，摆放在鱼骨上面。淋上蒸鱼豉油即可。

烧汆海鲈鱼介绍

介绍摘要

简介

制作步骤