介绍摘要

炒鱼豆是一道菜品,主料是鲈鱼、鸡腿蘑、油菜心等,配料有鸡蛋清、青椒、红辣椒等,调料有辣椒粉、食用盐、白砂糖等,该道菜通过将食材放入锅内煸炒制作而成。

制作方法

1.鸡腿菇洗净改刀成片;
2.菜心摘洗干净;
3. 大蒜切成茸;
4. 青椒、红椒均去蒂、籽洗净切成粒;
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6. 将鲈鱼去内脏洗净后切下头尾,用精盐、料酒、蛋清、淀粉上浆入味;
7. 将菜心摆在鱼盘两侧,鸡腿菇放入盘中;
8. 坐锅点火放油,油温四成热时放入菜心、鸡腿菇、精盐、鸡精炒熟,将菜心摆在鱼盘两侧,鸡腿菇放入盘中;
10. 用水淀粉勾芡,撒入青椒粒、红椒粒,淋入鸡油,出锅倒入盛有鸡腿菇、菜心的盘中即可食用。