1 在小黄花鱼上打上花刀；
2 再将表面均匀的涂抹上一层生粉；
3 将锅烧热， 用姜在锅底表面涂抹一遍；
4 加入适量的油， 把鱼放入其中煎制；
5 将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎；
6 煎至两面金黄色后层出；
7 下入肉末和姜末一起煸炒；
8 煸炒微微出油后将鱼放入， 在加入适量的酱油， 料酒和水一起煮上五分钟；
9 待鱼煮的六， 七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮；
10 再煮上两，三分钟待鱼九成熟时加入盐， 胡椒调味， 下入彩椒；
11 煮好后捞出鱼， 留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠；
12 将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上；
13 装入盘中。