介绍摘要

  • 配料
    干辣椒、青椒丝
  • 工艺
  • 主要食材
    干猴头菇,麻辣花
  • 中文名
    辣子猴头菇
辣子猴头菇的主料是猴头菇、干辣椒。

简介

干猴头菇去除苦味的方法:1:猴头菇用冷水浸泡24小时,中途换水2-3次,每次挤干水分再放到干净水中。2: 24小时后,剪掉老根,撕成小块,洗干净并挤干水分3:在开水锅中煮几分钟,捞出并挤干水分(冷却下再挤,否则烫手)PS:如果是在夏天,24小时的浸泡过程最好在冰箱中完成,以免变质。

做法

1.处理好的猴头菇用干淀粉抓匀,下油锅中炸至金黄,捞出,锅中留少许底油
2.2.下入青椒丝和干辣椒翻炒,火不要太大,以免干辣椒炒焦
3.3.加入炸好的猴头菇和麻辣花生继续翻炒
4.4.最后加生抽,盐,糖调味即可