制作材料
主料：苦瓜150克,豆腐(北)400克
调料：色拉油30克,料酒5克,酱油10克,香油5克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克
特色
清淡微苦。
制作步骤
1、苦瓜洗净切片;豆腐洗净切块;淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用。
2、色拉油烧热略为降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。
原料
主料:苦瓜150克，猪肉(瘦)100克，豆腐400克
调料:黄酒8克，盐4克，香油5克，味精2克，酱油3克各适量
制作方法
1.猪肉剁成末，加酒、酱油、麻油、水淀粉腌10分钟；
2.生油烧熟略为降温；
3.下肉末划散，加入苦瓜片翻炒数下；
4.倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，着薄芡，淋上麻油（香油）即成！