介绍摘要

广东文昌鸡是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。 文昌鸡和文昌县 。此菜菜名之来由十分有趣,第一此菜原是选用海南岛文昌县所培育的优良肉鸡所烹制,二来首先创制此菜的广东酒家,又恰恰地处广州文昌县口,所以二者合一,有了“广州文昌鸡”这道双重意义的菜名。

介绍

辅料:  ·熟瘦火腿65克,  ·精盐5克,  ·香油、料酒、味精各1克,  ·淡二汤2000克,  ·熟猪油75克,  ·鸡肝250克,  ·郊菜300克,  ·湿淀粉15克,  ·高汤225克,  ·芡汁25克。