菜谱网 重庆乡宴凉菜——口水鸡(又叫凉拌鸡)

重庆乡宴凉菜——口水鸡(又叫凉拌鸡)配方

18种材料 主料:2种 佐料:16
配料表
用量比例
单位
主料
五斤左右(可做四五分左右)
适量
佐料
适量
沙香
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
白砂糖
适量
适量
适量
适量
适量
适量

菜谱推荐: 三鲜汤 法式奶香片 毛豆炒肉 抹茶千层蛋糕 石锅拌饭 萝卜炒肉 凉拌土豆丝 黄波轮奶酪司康 酸奶冻芝士 鱼香嫩豆腐 狗肉炖锅 怡红快绿酱香饼 陶冶性情之舌尖篇〜爱若繁星 心心相印——双色糯米糕 豆皮香菜卷 简易版家庭烤鱼 韭菜盒子 滋味酱油鸡 简易烤芝士三明治 台式炒米粉 清汤土豆牛肉粉

窍门推荐: 韭菜饼的窍门 【百变面食】紫薯的诱惑---紫薯玫瑰馒头的窍门 大蛤炒韭菜的窍门 马蹄花蒸饺的窍门 油菜珍珠琪的窍门 健康饮食之藜麦秋葵吐司沙拉的窍门 衣带渐宽终不悔---蒸茄子鸡肉西红柿卷的窍门 南瓜造型馒头的窍门 西安小吃【陕西五仁咸油茶】的窍门 宝宝辅食之山药泥的窍门 圣诞姜饼人【初味日记】的窍门 中秋欢聚零食奶香爆米花的窍门 红烧肉的窍门 全麦坚果麻薯欧包的窍门 【自制莲蓉馅】--- 广式月饼馅料的窍门 菠菜面片的窍门 胡萝卜牛奶鸡蛋饼的窍门 黄焖鸡的窍门 抹茶蜜语的窍门 柿子椒香菜焖猪脚的窍门

配方推荐: 核桃酥,简单美味的经典小吃的配方 起司蛋糕的配方 啤酒小龙虾的配方 奶油蛋糕卷的配方 #ACA烘焙明星大赛#果酱松软牛角包小面包餐包的配方 干锅土豆片的配方 奶油草莓蛋糕的配方 魔竽豆腐炒山药的配方 红丝绒面包版蛋黄酥——抹茶麻薯蛋黄辣松的配方 纽约乳酪蛋糕的配方 鱼香肉丝的配方 五香卤蛋的配方 日式起司鸡蛋糕的配方 白兰地巧克力夹心饼干的配方 麻酱鸡丝面的配方 凉拌绿豆凉粉的配方 日式照烧鸡盖饭的配方 馅料十足的美味—肉末芹菜饺的配方 香菇炖鸡汤的配方 青红沙拉酱意面的配方

热门推荐: 鸡腿西兰花的做法大全 孜然三文鱼的做法大全 青菜香菇粥图片 蜜汁烤翅的做法大全 快手早餐饼的做法大全 派的做法大全 川味麻辣鱼的做法大全 蜜汁烤翅图片 饼底图片 泡菜牛肉卷图片 肉丝炒绿豆芽图片 凉拌枸杞尖介绍 饼底的做法大全 回锅藕片的做法大全 豆豉豆角的做法大全 芝麻酱烧饼介绍 青菜香菇粥的做法大全 佛手瓜排骨的做法大全 枣面的做法大全 金丝大虾介绍

步骤1、锅中加入水适量,能基本没过鸡即可,加入八角一朵,等体积量的沙香(就是山奈,也叫沙姜),花椒十多二十颗左右,老姜大拇指体积的量拍碎,煮沸,这是在吊汤,就是煮底汤味。待水煮沸,加入处理好的整鸡煮。煮十多分钟,翻面加入五十毫升左右的酒(白酒,黄酒,料酒,米酒皆可,白酒好些),再煮十多分钟。根据鸡肉厚度与大小,适当调整煮制时间,有些鸡肉厚,总共要煮30多分钟。

步骤2、煮至筷子戳无血水,刚熟即可或程度过点,只要肉熟且未煮散,煮至程度是经验问题,多做自然就知道什么时候较合适。煮好关火,在汤中泡十分钟左右,拿起放凉。