【自制莲蓉馅】--- 广式月饼馅料小窍门,美食技巧,好吃诀窍

【自制莲蓉馅】--- 广式月饼馅料的窍门

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诗心

诗心片语： 1：如果是炒白莲蓉，它的做法与红莲蓉大致相同，只是省略了炒糖的过程，直接将莲子泥、糖放入锅里翻炒，并多次加入花生油，最后炒成馅即可 2：做广式月饼的馅料，一定要炒得干一点，否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂，做好的月饼容易过分湿软，导致饼皮分离，并且也不耐储存。 3：广式月饼馅料的含糖量、含油量均比较高，但做出的月饼，口感更细腻，性质也更稳定，我这样的比例，已经是低糖了。

12图

【自制莲蓉馅】--- 广式月饼馅料荐

难度：难

口味：甜

烹饪方法：炒

准备时间：30分钟-1小时

配方：莲子,细砂糖,花生油

步骤：莲子洗净后用清水浸泡至软而饱满，摘去莲心，加入没过莲子的清水，用高压锅炖至莲子软烂。

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