红烧肉的窍门
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1、第一步中，放入的水要盖过肉，放入的盐的量为1/5小塑料勺。
2、第二步约要20分钟至半个小时，煮肉的过程中要不时的将肉翻边，让肉的两边都煮熟。
3、第六步中，放入干辣椒后不要炒太久，否则辣椒会由红变黑，影响美观。
4、第七步中，甜酒水可放可不放；一斤肉的话，放入1/4小塑料勺的盐、1/5勺鸡精或味精、1/3饭碗的甜酒水；倒入酱油至肉变色，适当的颜色。
5、第九步，高压锅开始冒气时，开始计时，蒸五分钟。
6、煸肉时，一定要一铲到底，避免粘锅。若已经粘锅，要将肉和油铲除，将锅洗净后，再煸，否则会有糊味。
7、蒸之前可以尝一口，若觉得味道不够，可以再撒上点糖或盐，再蒸。
2、第二步约要20分钟至半个小时，煮肉的过程中要不时的将肉翻边，让肉的两边都煮熟。
3、第六步中，放入干辣椒后不要炒太久，否则辣椒会由红变黑，影响美观。
4、第七步中，甜酒水可放可不放；一斤肉的话，放入1/4小塑料勺的盐、1/5勺鸡精或味精、1/3饭碗的甜酒水；倒入酱油至肉变色，适当的颜色。
5、第九步，高压锅开始冒气时，开始计时，蒸五分钟。
6、煸肉时，一定要一铲到底，避免粘锅。若已经粘锅，要将肉和油铲除，将锅洗净后，再煸，否则会有糊味。
7、蒸之前可以尝一口，若觉得味道不够，可以再撒上点糖或盐，再蒸。
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2图133
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