菜谱网 教你做一碗真正的兰州牛肉面

教你做一碗真正的兰州牛肉面配方

12种材料 主料:6种 佐料:6
配料表
用量比例
单位
主料
适量
1
适量
一头
兰州牛肉面汤料
80
佐料
5000
260
适量
300
兰州牛肉面煮肉料
40
适量

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步骤1、牛棒骨冲洗干净放在锅最下面垫底,这样煮肉肉就不会粘锅底,棒骨让卖肉师傅给你剁开,我这个是锯骨机搞得,不错吧?

步骤2、把牛肉冲洗干净放在棒骨上面,我选的是牛胸口肉(兰州话叫胸叉)和牛肋条前半部(兰州叫前夹肉),这两个部分肉有肥肉有筋,煮出来汤很鲜,如果没不到这样的用牛腩,或者肥一点牛肉都可以!