菜谱网 四川小吃红油抄手

四川小吃红油抄手配方

14种材料 主料:2种 佐料:12
配料表
用量比例
单位
主料
肥瘦肉
半斤
抄手皮
半斤
佐料
3-4根
一小块(约20克)
花椒面
一小勺
白胡椒粉
一勺
一个
5
适量
少许
少许(骨汤)
少许
适量

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步骤1、猪肉切片,加上姜末、葱花和两汤勺水,用料理机搅成肉馅,倒入碗中,再放入适量盐、一调味勺胡椒粉,半勺花椒粉,少许鸡精、一个鸡蛋、一小勺豌豆淀粉。顺方向搅拌上劲,过程中可以打入少量水或高汤,也可以加入肉皮冻。PS:肉馅搅拌上劲很重要,多搅十分二十分钟,这样的肉馅比较有口感。

步骤2、提前准备好的抄皮。从超市买来的抄手皮。四川地区是正方形的,胶东基本都是梯形的。面皮薄硬、干粉少的抄皮煮熟后口感较佳。