爸爸牌川味水煮鱼配方
共26种材料
主料:26种
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配料表用量比例单位
- 主料
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【炒料需要这些】干辣椒一大把姜1只蒜10瓣花椒适量泡生姜1只泡红辣椒10只酸菜适量郫县豆瓣2勺辣椒酱3勺醪糟2大勺白砂糖1勺【腌制鱼需要这些】鱼条盐适量料酒适量淀粉3勺花椒粉适量芝麻油适量味精适量花椒油适量辣椒酱适量【起锅前放入】葱适量芹菜适量大葱段适量
步骤1.
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用盐和料酒将鱼腌制半小时。
步骤2.
炒料：
1、起油锅，油稍微多一些，烧热。
2、把酸菜、蒜、姜片、干辣椒、花椒、泡姜、泡辣椒下入油锅翻炒，至酸菜变软。
3、下入豆瓣和辣椒酱，炒出香味。
4、加入醪糟和白砂糖，翻炒变色。
5、加水煮开，底料完成。
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