鸡蛋豆腐的窍门
76浏览 · 53收藏 · 76关注
一·泡豆子的时间是随气温变化而定的，夏季在室外五六小时就好了，气温十度以下后则需十几个小时才行
二水与干豆的比例在8一9：1，不能稀，也不要过浓
三·一定要将蛋液过筛，这样成品才放能更细嫩
四·保鲜盒盖上要有气孔。也可用别的·如保鲜膜扎上小孔
二水与干豆的比例在8一9：1，不能稀，也不要过浓
三·一定要将蛋液过筛，这样成品才放能更细嫩
四·保鲜盒盖上要有气孔。也可用别的·如保鲜膜扎上小孔
-
19图134
相关窍门
-
鸡蛋豆腐的窍门1.鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑.2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中.3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透，也可以上屉盖阅读：702 -
鸡蛋豆腐的窍门1.要使用温开水做鸡蛋液，不能用凉水，否则会有气泡2.鸡蛋液过滤两遍会更细腻3.这款蒸蛋的关键在于，鸡蛋液与水的比例是1:1，而不是传统蒸水蛋常用的1:2比例，阅读：134 -
鸡蛋豆腐干的窍门1、自家晒的豆腐干提前拿水泡，这样比较好切。 2、黑木耳要提前泡，热水焯烫一下，不然会噼噼啪啪的蹦。 3、鸡蛋加入少许料酒，炒出来的鸡蛋就更容易成形。料酒还能很阅读：64 -
鸡蛋豆腐鲫鱼汤的窍门如果是买的活鱼，要在准备好所有其他食材后，现杀现煎，动做快的话，煎鱼时，鱼是活着的！煎鱼时不能急性子。刚下油锅时千万不可动它，中小火定型了·再移动阅读：106 -
鲜虾烤鸡蛋豆腐的窍门出炉后还可以滴上几滴生抽，这次我觉得够咸了，就不滴生抽了。虾是铺在上面的，所以烤好后，虾壳是比较脆的，我连壳都吃下去了哈。烤的蛋羹，上面边角的地方烤出了一层薄薄阅读：131 -
自制滑嫩鸡蛋豆腐的窍门1.鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑. 2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中. 3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透，也可以上阅读：8
