油卤鸭头配方
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配料表用量比例单位
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鸭头2斤(10个左右)复制老油/或葱油300ml左右市售火锅料150g郫县豆瓣2汤勺左右姜10片大葱一根切断红葱酥(可选)一把(可选)花椒一瓶(塞鸭头及炒底料)香叶10片白蔻、小茴香、丁香一小把,丁香5、6颗干姜、筚拨、草果、肉蔻、良姜、白芷每种一两个陈皮、桂皮一片冰糖4-5小颗酱油、生抽各三勺干辣椒一大把新鲜红尖椒6根切圈小米辣6根切圈开水适量藤椒油、花椒油各两大勺