菜谱网 油卤鸭头

油卤鸭头配方

19种材料 主料:19
配料表
用量比例
单位
主料
鸭头
2斤(10个左右)
复制老油/或葱油
300
ml左右
市售火锅料
150
g
郫县豆瓣
2
汤勺左右
10
大葱
一根切断
红葱酥(可选)
一把(可选)
花椒
一瓶(塞鸭头及炒底料)
香叶
10
白蔻、小茴香、丁香
一小把,丁香5、6颗
干姜、筚拨、草果、肉蔻、良姜、白芷
每种一两个
陈皮、桂皮
一片
冰糖
4-5小颗
酱油、生抽
各三勺
干辣椒
一大把
新鲜红尖椒
6
根切圈
小米辣
6
根切圈
开水
适量
藤椒油、花椒油
各两大勺

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步骤1、鸭头清理干净(见小提示),把鸭头内部塞满花椒

步骤2、复制老油(或葱油)、豆瓣、姜、葱、红葱酥下锅小火炒香