10寸普通面粉戚风雀巢淡奶油蛋糕配方
共13种材料
主料:13种
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配料表用量比例单位
- 主料
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戚风材料普通面粉120克玉米淀粉30克白砂糖共90克 30克加进蛋黄，其余60克做蛋白油90牛奶65克鸡蛋6个大点的65克以上75以下就行裱花部分小雀巢淡奶油250ml白糖40克自我感觉偏甜了点葡萄干1大把提前用水泡橘子罐头1瓶（因为生日提前一天水果都没有准备，就简单弄了罐头）巧克力一颗
步骤1.
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没有拍图，先放个戚风成品图，大概说下，6个鸡蛋，蛋白蛋黄分开，注意蛋白里不要有蛋黄，会影响蛋白打发，分别放进无油无水容器，一定无油无水，据说也会影响打发，蛋黄里加入油，牛奶，30克白糖，打散到表面看不到油花，然后把所有面粉，玉米淀粉筛进蛋黄里，然后用刮刀扮好，无颗粒的蛋黄糊就好了
步骤2.
现在来做蛋白部分，打蛋器无油无水直接低速去打散蛋白，打到上面这图一样的小泡泡后开始加入3分之一的白糖，打发到无泡泡，比较浓稠，有纹路后，加入3分之一白糖，低速转中速打发到打蛋器提起蛋白慢速往下掉，最后就可以加入剩下的3分之一，低转高打发到提起打蛋器看打蛋器尖尖的蛋白不弯曲就好了Y(^o^)Y
