脆皮肠仔面包配方
共12种材料
主料:12种
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配料表用量比例单位
- 主料
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新良高筋粉280g鸡蛋2枚（其中1枚用来刷蛋液）白砂糖20～30g炼乳30g盐3g安琪金装耐高糖酵母5g纯牛奶130～140g小脆皮肠约9～10个番茄沙司适量丘比特甜沙拉酱适量披萨草香料碎适量黄油25g
步骤1.
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揉面时不方便，就没有拍下来。
依次将鸡蛋，纯牛奶，盐，白沙糖，炼乳，面粉放入盆内，在面粉上面挖个小坑放入酵母粉（避免酵母粉直接接触盐，液体部分放在面粉下面），开始手揉面（或面包机揉面程序），揉到扩展后加入软化的黄油，用甩打的方式揉面半小时左右（这个很重要），我个人觉得不需要揉出手套膜，将面团揉到表面光滑，注意室内温度，如果太热，揉面久了会提前发酵，就不太好了。将揉好的光滑面团盖上保鲜膜，夏季室内常温进行发酵约1个小时，冬天在暖气边上盖上点毛巾。发酵至2倍～2.5倍大小即可。
步骤2.
发酵后的面团，用食指在中间戳个洞，如果没有回缩或者回缩的很慢，这时面团已经发酵完成。
