菜谱网 抹茶肠仔包

抹茶肠仔包配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
200
低筋面粉
50
干酵母
3
细砂糖
50
2.5克
抹茶粉
8
鸡蛋
40
水120克(预留10克不添加完,视和面时抱团情况酌量添加)
黄油
20
自制烤肠
适量

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步骤1、除黄油外所有材料混合(糖盐、酵母分开两角放置),水量先预留一部分,当面团混合抱团,搅拌缸内无干粉的状态时就不用添加了。面团光滑达到扩展阶段后加入软化黄油,再揉至完全阶段能拉出大片薄膜。

步骤2、基础发酵至面团2倍大,手指蘸面粉在面团戳一个洞,不回弹不回缩。