广式月饼必备----转化糖浆的做法的窍门
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千树吹香
煮糖浆的时候，一定要开到最小火，慢慢的熬煮。
煮好的转化糖浆防腐能力很强，今年用不了的话，明年可以接着用哈！
糖浆冷却后会比热的时候要稠，所以，煮的时候浓稠度要比蜂蜜稀一些就可以，冷却后就会变得比较稠了。
冷却后的糖浆应该是浓稠具有流动性的，如果糖浆冷却后变硬，可适当添加一些水并重新煮开，再搅拌均匀即可（如果糖浆已经煮黑了，那就别费力了，直接倒掉吧！）。
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8图64
