菜谱网 广式月饼必备----转化糖浆的做法的窍门
广式月饼必备----转化糖浆的做法的窍门
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千树吹香
煮糖浆的时候,一定要开到最小火,慢慢的熬煮。 煮好的转化糖浆防腐能力很强,今年用不了的话,明年可以接着用哈! 糖浆冷却后会比热的时候要稠,所以,煮的时候浓稠度要比蜂蜜稀一些就可以,冷却后就会变得比较稠了。 冷却后的糖浆应该是浓稠具有流动性的,如果糖浆冷却后变硬,可适当添加一些水并重新煮开,再搅拌均匀即可(如果糖浆已经煮黑了,那就别费力了,直接倒掉吧!)。

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