汤种香橙吐司配方
共8种材料
主料:8种
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配料表用量比例单位
- 主料
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高筋面粉275克水120克细砂糖40克盐3克酵母3克全蛋液40克淡奶油60克黄油25克
步骤1.
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汤种材料A：高筋面粉25克，水100克
主面团B：高筋面粉250克，细砂糖30克，盐3克，酵母3克，全蛋液40克，淡奶油40克，水20克，黄油25克，糖渍橙皮30克
主面团中的干性材料混合均匀，全蛋液加水加淡奶油混合均匀倒入混合好的面粉中，加入80克制作好的汤种，搅拌均匀
步骤2.
揉成面团室温松弛20--30分钟，松弛好的面团揉到扩展阶段加入黄油
