菜谱网巧克力慕斯配方大全四重巧克力慕斯

四重巧克力慕斯配方

共23种材料主料:23种

配料表

用量比例

单位

主料: 慕斯底部分

奥利奥饼干碎

85

g

黄油

35

g

牛奶巧克力慕斯部分

牛奶巧克力我用的德芙

60

g

蛋黄1

一只

牛奶1

30

g

淡奶油1

60

g

淡奶油2

100

g

吉利丁1

一片（5克）

朗姆酒

5

滴

白巧克力慕斯部分

白巧克力我用的德芙

60

g

蛋黄2

一只

牛奶2

30

g

淡奶油3

60

g

淡奶油4

100

g

吉利丁2

一片（5克）

香草精

5

滴

黑巧克力淋面部分

黑巧克力我用的德芙

60

g

淡奶油5

60

g

吉利丁3

半片（2.5克）

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先来制作慕斯底。奥利奥饼干，去其夹心部分，取饼干。把饼干弄碎，越碎越好，与充分融化的黄油拌匀，铺在模具上。模具上最好放一张油纸，这样便于脱模。

步骤2.

把饼干底放入冰箱冷藏半小时。在等待的时候，我们可以准备牛奶巧克力慕斯部分。一只蛋黄1加牛奶1加淡奶油1，搅拌均匀，隔水加热，搅拌到感觉有些浓稠就可以拿出来了，放牛奶巧克力到混合液体中融化。吉利丁1用冷水泡软，沥干水分隔水融化。将融化的吉利丁液倒入巧克力液中搅拌均匀。打发淡奶油2，打到六分发，就是看着要出纹路并且能晃动流动的样子。将打发的淡奶油和5滴朗姆酒加入到吉利丁和巧克力的混合液中，充分搅拌。