菜谱网 酥皮月饼配方大全 琼式酥皮月饼

琼式酥皮月饼配方

7种材料 主料:7
配料表
用量比例
单位
主料
低粉
100
g
猪油冷藏
50
g
低粉
175
g
糖浆
125
g
花生油
30
g
枧水
1
g
馅料五仁椰蓉莲蓉
450
g

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步骤1、油皮:低粉过筛,挖坑埋入糖浆,花生油,枧水,拌匀,盖保鲜膜冷藏静置2小时。 油酥:低粉过筛,倒入白猪油混匀。冷藏静置2小时。 油皮22g包入10g油酥。共15个。

步骤2、擀成牛舌状,卷起。15个逐一卷起,静置15分钟,再换个方向擀开卷起。开酥两次即可。