菜谱网 奶油蛋糕卷配方大全 奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
A材料
鸡蛋
4个(60g/个)
玉米油
40
g
水牛奶
40
g
低粉
40
g
细砂糖
40
g
B材料
淡奶油
200
g
炼乳
25
g

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步骤1、准备材料

步骤2、蛋白和蛋黃分离,打发蛋白,30g细砂糖分三次加入打发蛋白的不同时段,呈鱼眼状、呈细泡沫状、呈纹路状。提起打蛋器,蛋白能拉出短小直立的尖角,干性发泡状态就好了。我用厨师机5档3分30秒。放入冰箱待用。