菜谱网 豆浆杏仁泡芙

豆浆杏仁泡芙配方

15种材料 主料:15
配料表
用量比例
单位
主料
鸡蛋
约六颗325~330g
140
g
高筋面粉
90
g
低筋面粉
90
g
低筋面粉
25
g
豆浆
140
g
豆浆
250
g
奶油
110
g
一小撮
两小撮
60
g
糖粉
适量
杏仁角
适量
全蛋蛋黄
各1
波本香草荚
1
/

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步骤1、豆浆、水、奶油秤好后加热,加糖跟盐。面粉过筛、鸡蛋打散。将面粉倒入煮滚的豆浆中,倒入的同时快速搅拌,等到拌成团后,火转小一些再煮约两、三分钟离火。

步骤2、(这时候烤箱先预热190~200度喔)等粉团稍稍降温一些,先加大概1/4的蛋液搅拌均匀,再加1/3的蛋液搅拌均匀,1/2加入搅匀,最后搅拌好会有光泽,用刮刀挖起面煳,会呈现倒三角。挤花袋装入花嘴后,稍微扭转放杯子,袋口用虎口撑起,就可以装啰~~~装好后袋口处收拢一直扭转会挤出一些面煳和空气,这样挤面煳的时候才不会有断掉的喔^^