香芋扣肉的窍门
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五花肉整块水煮七成熟捞出趁热用老抽上色，然后入高温油锅炸至起泡入冷水浸后切厚片。蒜茸，腐乳，甜面酱料洒，糖调成混合酱将肉拌匀腌制30分钟，和切厚片的香芋一起码入碗内肉皮朝下，最后放上葱段，姜片，八角少许上锅蒸制而成！
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香芋扣肉的窍门五花肉要挑半肥瘦，层层分明的，底部要稍微结实点。五花肉要用八角，桂皮，姜，蒜苗煮过，去腥味。炸过的五花肉表层要用凉水浸泡，可以使猪皮松软。切好的扣肉要加生抽，老阅读：120 -
香芋扣肉的窍门这道菜是家常菜，做法很多，但只要做的好吃就行，有了生抽腐乳的咸味，就不用放盐了哦，炸扣肉的时候，中小火就好，必要时可以用锅盖盖住，以免被油溅到，另外用电压力锅压阅读：127 -
香芋扣肉的窍门炸五花肉的时候最好盖上锅盖，以免被油花烫伤哦。芋头要炸到表层有点干硬，起壳，蒸制才不会散落。记得我第一次做芋头没炸透，结果蒸好后一夹就散开了。呵呵做扣肉比较麻烦阅读：89 -
香芋扣肉的窍门煮肉放入盐和干柠檬片可以让猪肉吃起来更鲜香，调酱汁时不用再放盐了，因为酱油、老抽、南乳汁本身有咸味的，芋头也提前腌制了一下，再加盐会过咸。煎五花肉不需要太多油，阅读：57 -
#信任之美#香芋扣五花肉的窍门1、扣肉里加了生抽和蚝油，味道够了，不用再加盐，重口味的，可以少加点儿盐。 2、芋头不用腌制，直接放油锅里炸，如果不炸，蒸熟了一碰就会碎掉，而且颜色也没那么好看阅读：93
