菜谱网 汤种面包配方大全 汤种菠萝面包

汤种菠萝面包配方

共16种材料 主料:16种
配料表
用量比例
单位
主料
鸡蛋
1
/
鸡蛋
1
颗
牛奶
80
g
高筋面粉
50
g
高筋面粉
120
g
高筋面粉
270
g
低筋面粉
30
g
冷水
250
cc
细砂糖
40
g
细砂糖
40
g
无盐奶油
60
g
无盐奶油
30
g
速发酵母
3
.
盐
1
/
汤种面煳
100
g
表面装饰蛋液
少许

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
汤种面煳步骤:先将冷水加入高筋面粉中搅拌均匀,再把搅拌均匀的面煳放入瓦斯炉上用中小火加热,边煮边搅拌煮到开始呈现出漩涡状面煳就关火, 关火继续搅拌让水气散失,稍微凉了就会成团,(放凉后放冰箱可以冷藏3天左右~)
步骤2.
菠萝外皮步骤:无盐奶油放置室温软化,高筋面粉过筛,鸡蛋打散取一半,无盐奶油+细砂糖先用打蛋器搅打成毛绒绒泛白程度,再将1/2鸡蛋分2次加入搅拌均匀,将过筛的粉类加入搅拌均匀成团状,并包上保鲜膜.放入冰箱冷藏1个小时(至少),冷藏到面包开始整形之前取出,平均分成8等份(约30g)搓圆,

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