菜谱网 捆蹄做法大全 五香捆蹄

五香捆蹄配方

12种材料 主料:1种 佐料:11
配料表
用量比例
单位
主料
1
佐料
腌料
其他
2
汤匙
2
茶匙
姜末
2
汤匙
30
约粒
卤汤
其他
卤肉包
1
生抽
3
汤匙
老抽
2
汤匙
2
茶匙
食盐
2
茶匙

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步骤1、买的拆骨肘子大的就一分为二,用刀每隔四五公分切一下,不要切透要连着皮,这样便于入味也比较好卷起来。撒上盐、十三香、姜末和花椒,揉搓按摩一下,确保各处都均匀腌到。盖起来腌两天。

步骤2、先仔细地捡去花椒,然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起,并用棉线扎紧,横竖都要捆紧,尽量用皮把里面的肉都包裹起来。