菜谱网 泡菜配方大全 家庭版泡菜

家庭版泡菜配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
100
200
芹菜杆
200
土坛子
1
鱼儿菜
200
适量
凉白开
适量
适量
适量
小米椒
适量
泡菜母水
适量

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步骤1、准备食材,蒜薹,鱼儿菜,芹菜杆,紫菜,胡萝卜【随着季节的变化,这个季节只有这些菜可以选择,通常泡菜都是用的红皮萝卜,嫩姜,嫩蒜,蒜薹,豇豆,青辣椒,苦瓜等之类的菜,如白菜,黄瓜,包菜之类的菜建议不要泡,会影响泡菜的质量】

步骤2、用一个土坛子洗净,擦干里面的水,【泡菜用土坛子泡的菜味道格外好吃,而且里面的盐水可以一直泡很多年的菜,不过需要保存好才行哦,用透明的那种坛子泡菜就没有土坛子泡菜那样的效果好】把所有的食材洗净,切好,在晾干水分,一定不要有生水,冰糖要那种老冰糖,带黄色的那种,凉白开一定要凉冷,泡菜母水必须要,【泡菜母水也就泡菜水】如果没有可以放一代小米椒水代替,或自己放蒜,姜,花椒,辣椒,自己调味,