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凉皮配方

13种材料 主料:13
配料表
用量比例
单位
主料
普通面粉
适量
冷水
适量
少许
香醋
适量
生抽
适量
适量
适量
适量
适量
油涂抹箩箩表面
少许
以下为拌凉皮配料可依据个人口味和喜好随意安排

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步骤1、面粉集中在硅胶案板上,中间挖个小坑,放少许盐,用冷水和成一个稍稍硬一些的面团,反复揣揉,直到柔软细腻,盖膜静止醒20分钟;

步骤2、取两个盆,一个稍大些存放洗面水,另一个盆用来洗面。最初洗面时面会发散,容易有碎块残留在洗面水里,两三次后面筋会逐渐成团,直到水变清洗面结束;