菜谱网 全麦麦片做法大全 全麦麦片面包

全麦麦片面包配方

13种材料 主料:13
配料表
用量比例
单位
主料
1
/
1
/
3
TBL
1
TBL
1
TBL
全麦面粉
1
/
全麦面粉
1
/
细砂糖
1
TBL
无盐奶油
15
面包机酵母
1
/
高效活性酵母
1
/
再加
1
汤匙

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步骤1、发面:先将水加热到手感温暖,再放酵母,搅拌均匀,再加入面粉,搅拌机用慢速搅拌,搅拌至成团即可,放入容器,盖上薄膜,在温暖的环境下进行基本发酵2小时;将发酵好的面团与B材料全部混合,再用中速搅拌成较有延展性面团;加入无盐奶油,继续中速搅拌成延展性面团,可拉出膜来;将面团放入容器内盖上保鲜膜,在温暖环境中进行第二次发酵50分钟;发酵完面团分割成3等份(这次是小量试验),滚圆,盖是保鲜膜松驰10分钟。

步骤2、整形:将小面团稍压排气,再滚圆。